Die andalusische Landwirtschaftsgenossenchaft „Nuestra Señora del Carmen“, hat ihren Sitz in dem Ort Torredonjimeno, im Herzen von Campiña Sur, in der Provinz Jaén. Die fruchtbare Landschaft verdankt sie der Flussebene des Guadaquivirs. Die hiesige Bevölkerung lebt vorwiegend vom Olivenanbau der Sorte Picual in sogenannter Trockenkultur.

Torredonjimeno, der auf römische Ursprünge zurückgeht (Zwillingskolonie Augusta Tuccitana), stand zeitweilig unter maurischer Herrschaft. Die Region hat es verstanden, eine kulturelle Idiosynkrasie zu bilden, die geprägt ist vom Olivenöl, was sich im wirtschaftlichen Alltag, den Gebräuchen und der Gastronomie des Orts wiederspiegelt.  

Die Genossenchaft “Nuestra Señora del Carmen“ wurde im Jahr  1965 von insgesamt 87 Mitgliedern gegründet.