AIL BLANC

Ingrédients (pour 4 tasses - 1 litre): 100 gr. amandes non torréfiées, 2 gousses d'ail, 1 litre d'eau fraîche, 150 gr. miette de pain, 100 ml. d'huile d'olive vierge extra (HOVE), 30 ml. de vinaigre de vin blanc, une pincée de sel.

AIL BLANC

Préparation (pour quatre personnes - 1 litre):

Nous devons d'abord faire tremper le pain si vous avez du mal. Nous avons mis quelques tranches de pain de campagne dans l'eau froide pour adoucir la mie. Lorsque malléable, l'abandon de la croûte et réservé. En attendant, nous allons mettre une casserole d'eau bouillante. Lorsque l'ébullition, mettre les amandes dans une passoire et leur donner quelques blanchies à la louche, c'est à dire les jeter plus de deux ou trois cuillères à soupe d'eau bouillante. Nous avons laissé quelques minutes pour refroidir et peler.

La façon traditionnelle de préparer le ajoblanco envoie dans un mortier écraser l'ail et aux amandes avec un peu de sel. Puis ajouter le pain trempé et faire une pâte à laquelle vous ajoutez l'huile à flirter. Vous pouvez ensuite ajouter le vinaigre et enfin la fraîcheur de l'eau.

Une autre option, tout aussi efficace, à mon avis, est placé dans un blender pelées et les battre bien avec deux gousses d'ail et un peu d'eau froide dans le réfrigérateur que nous amandes. Bien battre, nous ajoutons la chapelure, l'huile et le vinaigre et continuer à battre. Enfin il suffit de mettre assez d'eau, ajouter le sel et laisser refroidir au réfrigérateur.





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